EnBonanza se come a base de platos para compartir. Solo hay algunas tapas, aunque dos de ellas, están entre las estrellas de la casa. Una son las papas aliñás «al estilo del abuelo». Son las que hacía su padre. Están hechas con patatas y pimiento verde y se aliñan en caliente, como en Sanlúcar. De hecho las suelen servir templadas.
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ELABORACIÓN 1.-. Enjuagar muy bien las patatas, hacer un corte y cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. Pelar y reservar. 2.-. Mientras se cuecen las patatas, machacar el ajo junto con un puñadito de sal y el pimiento cortado a trocitos. 3.-.
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